В отличие от сковороды у сотейника бортики высокие и, почти прямой или близкий к 90 градусам, угол. Это позволяет уложить в него больше порционных блюд (голубцы, рыбу или фаршированные гнезда), чем на сковородку. В сотейнике можно готовить блюда под соусами, томить плов и каши